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    孩子是祖國和家庭的未來,一個孩子從孕育開始到長大成人,每個階段都離不開爸爸媽媽的細心呵護和引導,孩子的健康成長,成為為人父母的最大心愿。

     

    做父母的總是想把最多的愛和最好的東西給自己的孩子:最安全的食物、最漂亮的衣服、送孩子上最好的學校……其實送給孩子最好的禮物,莫過于看著孩子健康快樂的成長,所以父母們當然不能忽略孩子關鍵的食物之一——奶粉的質量。

    隨著二胎政策開放,國人開啟了孕育“猴寶寶”的熱潮,而近年來層出不斷的食品安全事件,卻一再刺痛著人們的神經。食品質量安全問題,尤其是“猴寶寶”們賴以茁壯成長的奶粉的質量安全成為每一個望子成龍的父母所關注的焦點。在六一兒童節這個時刻,讓我們一起了解一下奶粉的生產工藝過程,尤其是加熱和殺菌環節,分析蒸汽品質對奶粉質量的重要影響,以及如何通過使用潔凈蒸汽來提高奶粉品質。

    GB10765-2010《食品安全國家標準―嬰兒配方食品》中規定乳基嬰兒配方食品粉狀產品的雜質度不得大于12mg/kg,且焦粉也被視為雜質。與之前的國家標準相比,新國標明顯更加嚴格。


     

    奶粉的生產是項復雜的工程,每一個環節都關系到最終成品的品質,包括衛生安全和營養安全。其生產工藝過程可總結歸納為鮮奶驗收、凈乳、配料等八大步驟,見下圖。其中使用蒸汽的工藝過程主要包括預熱均質,殺菌濃縮,噴霧干燥等環節。

    以原料乳預熱為例,之前的奶粉生產中大多是以被蒸汽加熱的熱水為中間媒介,對原料乳進行加熱。因為乳液與盤管間發生直接接觸,導致原料乳中出現污垢、鐵銹及焊渣等雜質,即使后續進行精細過濾,其中的化學污染物也無法去除。但如果使用潔凈蒸汽對原料乳直接加熱,就能減少二次污染風險,提高奶粉的品質。

    潔凈蒸汽發生器集成了斯派莎克百年蒸汽行業的應用經驗和先進的設計理念。其安全的自動化控制系統,適應變化負荷的特點以及自動監測水質保證蒸汽品質的設計使其在業界獲得了廣泛的認可和使用。如內蒙古某乳業集團將潔凈蒸汽發生器引用到原料乳的加熱后,其產品的口感得以提高,而且生產工藝明顯簡化。


    斯派莎克潔凈蒸汽發生器采用工業蒸汽為加熱源,加熱純水產生潔凈蒸汽。生產企業控制好給水的質量,使用設計完善的潔凈蒸汽發生器及輸送系統,就能夠保證蒸汽的品質。值得注意的是,與純水及潔凈蒸汽接觸的產品元件均考慮了潔凈度的要求,如316L不銹鋼材質,其他潔凈控制元件的使用亦保證不會對純水或產生的潔凈蒸汽造成二次污染。

    潔凈蒸汽不只用于原料乳的加熱,在超高溫瞬時滅菌(UHT)中也大有作為。與之前的食品安全國家標準關于嬰兒配方食品的要求相比,新國標規定阪崎腸桿菌不得被檢測出。(阪崎腸桿菌因其易引發嬰兒、早產兒腦膜炎、敗血癥及壞死性結腸炎等病癥而在全球范圍受到高度關注。)


    研究發現,分離自不同食品產品的阪崎腸桿菌菌株具有不同的生長特性、熱耐受性和酸堿耐受性。有些阪崎腸桿菌菌株對于高溫消毒和酸堿殺菌劑具有更強的耐受性。例如,巴氏消毒奶是牛奶經62~65 ℃下處理30分鐘,或72~75 ℃下處理15秒后的牛奶,而對于一些熱耐受力較強的阪崎腸桿菌菌株,這種消毒方法無法達到徹底殺滅的目的,可能需要采用如超高溫瞬間殺菌等方法,即將牛奶迅速加熱到135 ℃,保持2~4秒等其他滅菌方式才能較徹底地消除阪崎腸桿菌。


    采用超高溫瞬間殺菌不僅能保證嚴重傷害嬰兒健康的阪崎腸桿菌無處可逃,還因為該工藝中蒸汽與乳液接觸時間短,大大減小了營養成分的破壞。斯派莎克的潔凈蒸汽發生器因其穩定的壓力控制,人性化的設計理念,安全可靠的卓越表現為奶粉生產企業的工藝改進提高了堅實的后盾和保證。

    某知名外資營養品(中國)有限公司是嬰幼兒營養品領域的先驅和領導者。斯派莎克潔凈蒸汽發生器在其集團公司奶粉原料乳直接加熱以及UHT加熱罐殺菌中得到成功應用。

     

    由此可見,在奶粉生產中必須要與時俱進,不斷改進生產工藝,通過提高蒸汽品質,避免工業蒸汽攜帶污染物,工藝制程中的交叉污染等對產品或過程造成污染,以保證食品的完全、衛生、外觀、口感等均符合要求。奶粉品質經得起各項檢測的考驗,消除父母的擔憂,還“猴寶寶”們一個燦爛的笑顏。

     

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